Le Bô Bun est un plat d’origine vietnamien originellement préparé au boeuf (Bô) et aux vermicelles de riz (Bun), desquels il tient son nom.
Ce savoureux plat asiatique est heureusement déclinable en version végétarienne et meme ici végétalienne. Voici ma recette improvisée.
Pour 2 bô bûns:
La « viande »:
- 100 grammes de « poulet » végétal ou de seitan (Je trouve le poulet végétal chez Pakkai, un magasin spécialisé dans les surgelés asiatiques dans le 13ème arrondissement de Paris. Le « poulet » y est vraiment délicieux et absolument bluffant.)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cs d’huile de sésame
- 1 cs de tamari
- 1 goutte d’huile essentielle de citronelle
Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé et l’ail. Une fois doré, ajouter le seitan ou le poulet émincé. Laisser colorer quelques minutes et ajouter le tamari et l’huile essentielle de citronelle. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes encore.
L’accompagnement:
- 4 samossas végétaliens dont je donne la recette ici
- 50 grammes de vermicelles de soja ou de riz
- 1/2 concombre
- 1 petite carotte
- 100 grammes de pousses de soja
- Coriandre fraîche
- Menthe
- Cacahuètes
Cuire les vermicelles environ 3 minutes dans l’eau bouillante. Les égoutter à la passoire et les passer immédiatement sous l’eau froide pour éviter la surcuisson. Râper les carottes, couper le concombre en moyennes tranches. Egoutter les pousses de soja. Piler les cacahuètes et ciseler la coriandre et la menthe. Dresser dans une assiette creuse avec la préparation de seitan ou poulet.
La sauce:
- 1 cs sauce sriracha ou « chicken«
- 1 cs citron pressé
- 1 cs sauce nem
- 1 cs d’eau
Mélanger les ingrédients et servir avec le bô bun dans un petit bol à côté.
Dégustez!