Le konjac est un élément très courant de la cuisine japonaise. C’est une plante d’origine thaïlandaise commercialisée sous la forme de vermicelles. Sa paticularité ? Le konjac n’apporte quasiment aucunes calories, aucun glucide, aucune protéine et aucune matière grasse.
J’ai découvert les Shirataki de Konjac et leurs propriétés très récemment, ce qui m’a donné envie d’essayer. J’ai choisi de les cuisiner façon Pad Thaï de Marie Laforêt.
- 125 grammes de nouilles de konjac
- 2 cs d’huile de sésame
- 1 échalote émincée
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cc de gingembre haché
- 1 cc de piment de cayenne
- 100 grammes de pousses de soja
Pour la sauce:
- 2 cs de tamari
- 2 cs de jus de citron
- 2 cs de sirop d’agave
- 1 cs de beurre de cacahuète
- Poivre
Pour la garniture:
- 1 citron vert
- Coriandre ciselée
- Cacahuètes pilées
Bien égoutter et rincer les nouilles de Konjac (elles dégagent à l’origine une légère odeur de poisson). Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Faites chauffer l’huile dans un wok, y faire revenir à feu vif l’échalote, l’ail, le gingembre, et le piment. Ajouter les nouilles et la sauce, mélanger doucement, baisser le feu et laisser les nouilles de konjac cuire une petite dizaine de minute. Ajouter les deux tiers des pousses de soja, bien mélanger et laisser cuire de nouveau quelques minutes. Répartir dans les bols et dresser avec le citron, la coriandre, les cacahuètes et le reste des pousses de soja.