Un gâteau de légumes.. ET même de carottes? Dans l’idée, ça ne fait pas envie. Mais après y avoir goûté, le carrot cake fait souvent l’unanimité. La carotte est un légume utilisé dans les gâteaux depuis très longtemps, en raison de son goût naturellement sucré. Son origine fait débat, tiraillée entre la Suède et l’Angleterre.
Mais c’est en tout cas l’Angleterre qui a relancé l’idée après la seconde guerre mondiale, et les industriels qui s’en sont rapidement emparés ont bien fait: il est devenu le gâteau préféré de la population britannique. Ah, ces Anglais!
En trainant sur le site de Ditch the Carbs, j’y ai déniché une recette lowcarbs dont je vous fais de suite part! Elle est séduisante par sa simplicité et reproduit bien le goût du carrot cake originel. J’ai un peu modifié la recette:
Le gâteau:
- 350 grammes de carottes râpées
- 150 grammes d’amandes en poudre
- 4 oeufs
- 3 cs de mélange stevia Purevia
- 1 sachet de levure
- 150 grammes de margarine
- 1 cs de cannelle moulue
- 50 grammes de cerneaux de noix
- 2 cs d’extrait de vanille bio
- 50 grammes de noix de coco râpé
Le glaçage:
- 250 grammes de mascarpone
- 1 cs d’huile essentielle de fleur d’oranger
- 1 cs de sirop d’agave
Battre les oeufs avec la stevia, la vanille, la margarine fondue. Y ajouter les carottes, les noix, la poudre d’amande, de coco, la cannelle et la levure. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Préparez le glacage en mettant le mascarpone 30 secondes au micro onde pour l’amollir un peu. Mélanger avec la fleur d’oranger et le sirop d’agave.
Une fois sorti du four et refroidi, glacer le gâteau avec la crème de mascarpone.