J’ai toujours cru que le risotto était quelque chose de difficile à réaliser. J’ai donc mis un temps fou avant de me lancer… Pour m’apercevoir que finalement, c’est pas si sorcier. Et il se décline à l’infini au gré des saison, efficace pour terminer les légumes de fond de frigo!
Du coup pour cette première tentative, je teste le risotto aux asperges vertes de Tambouille. Toujours une réussite ses recettes! Moelleux et croquant, il a fait l’unanimité.
- 8 grosses asperges vertes
- 250gr riz à risotto
- 1 litre d’eau
- 2 cs bouillon en poudre
- 1/2 oignon haché
- 1 cs sauce tamari
- 10cl crème de soja
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Epluchez les asperges et séparer têtes et queues. Bien laver. Faire revenir à feu assez vif dans un peu d’huile d’olives les têtes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées (8min environ), salez, poivrez, réservez.
Découpez en tronçons les queues d’asperges et hachez les oignons. faire revenir quelques minutes à la sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et de tamari.
Pendant ce temps, faire chauffer 1 litre d’eau et y diluer les 2 cs de bouillon en poudre.
Ajoutez le riz au mélange asperge/oignon et laissez cuire un peu, jusqu’à ce que le riz blanchisse bien.
Versez une louche de bouillon sur le riz, et mélangez jusqu’à absorption totale. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon (une vingtaine de minute). Ne cessez jamais de remuez doucement pour bien homogénéiser la cuisson. Goûtez pour vérifier que le riz est bien cuit.
En fin de cuisson, ajoutez la crème de soja, poivrez, ajustez en sel, remuez bien et servez aussitôt avec les têtes d’asperges poêlées préalablement.