Recette gourmande et super bonne, la tarte au citron est une recette super simple à réaliser et top pour les amoureux des agrumes. Son acidité et sa fraicheur en font une super recette de printemps ou d’été !
Pour la pâte sucrée aux amande j’ai réalisé la recette végane de la cheffe Bérénice Lecomte de VG pâtisserie. La tarte est pour 4 à 6 personnes.
Pour la pâte :
100g de farine de blé T55
12g d’amandes en poudre
30g de sucre glace
1g de sel fin
50g de margarine
1/2 cc de purée d’amande
7g de graines de lin en poudre + 20g d’eau chaude
Dans un petit bol, laisser tremper les graines de lin avec l’eau chaude jusqu’à ce que le mélange devienne visqueux.
Mélanger les ingrédients secs ensemble : farine, sucre, sel. Ajoutez ensuite la purée d’amande et la margarine, bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez enfin les graines de lin et incorporez les en pétrissant à la main.
Laisser reposer 30 minutes, puis foncez votre cercle à tarte, piquez le fond et cuisez 10-15 minutes à 180°C en surveillant.
Pour l’appareil :
75g de sucre (j’utilise du complet / rapadura ou coco)
2 oeufs
5cl de jus de citron
50g de margarine végétale
Fouettez le sucre en poudre avec les oeufs. Ajoutez jus de citron et margarine, puis versez dans un bain marie et fouettez de nouveau jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laissez tiédir, puis versez sur le fond de tarte. Réservez deux heures au faire avant dégustation.
