J’adore le cheesecake. Mais le problème, c’est que j’essaie également de limiter drastiquement ma consommation de produits laitiers. Du coup, je me suis lancée à la recherche de solution, direction le no cheesecake. Parmi elles, figure le tofu, mais mes tentatives n’ont jamais été fructueuse, car il y a dans le tofu cru un arrière goût que je ne supporte pas.
La solution, je l’ai trouvée sur le blog de Tambouilles et délices (que je vous conseille fortement: une vraie mine d’inspiration, qui va de la recette gastronomique à la cuisine des fonds de placard), et elle s’avère être drôlement étonnante: c’est la noix de cajou. J’avais réalisé une promière version de ce nocheesecake en suivant à la lettre la recette. J’ai aujourd’hui décidé de lui apporter quelques petites modifications.
Pour la base:
- 5 spéculoos écrasés en poudre
- 25grs d’huile de coco fondue
- 1 cs de sirop d’agave
- 50grs de poudre d’amande
Pour la crème:
- 200 grs de noix de cajou trempées au moins 4h
- 10cl de crème de coco
- 50 grs d’huile de coco fondue
- 40 grs de sirop d’agave
- 1 cs de jus de citron
- 2 gouttes d’extrait de vanille
- 70 grs de pépites de chocolat noir
Mélangez les ingrédients de la base. Répartir au fond d’un moule, bien tasser et mettre au frais.
Mixez tous les ingrédients de la crème jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien.
Sortez le moule du frigo, versez la crème sur la base et remettre au frigo pour la nuit.
