L’oyaki.. En rentrant d’Asie, j’avais de furieuses envies d’approfondir cette cuisine délicieuse et particulièrement parfumée! De plus, il y a un certain nombre de plats que je n’ai pas pu goûter là-bas, étant végétarienne. J’avais donc d’autant plus envie de tester ces plats en les adaptant à ma sauce. Je fourmillais d’idées!
J’ai donc rodé sur plusieurs blogs de ma connaissance pour voir ce qui se faisait. Et me voilà sur le blog de Clémentine, qui elle aussi a testé un certain nombre de recettes asiatiques. Parmi celles-ci, l’Oyaki, une spécialité japonaise qui m’a immédiatement fait envie. Me voici donc lancée dans son adaptation végétarienne.
Pour la pâte:
- 300g de farine
- 13cl d’eau
- 1/2 cac de sel
Pour la farce:
- 70grammes de pst
- 1 cuillère à soupe de pâte de miso
- 1 cc d’ail en poudre
- 1 cs de sauce soja salée
- 1 poireau
- 3 cas de sauce soja sucré
- 1 cm de gingembre
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
Pour la cuisson:
- 1 cas d’huile de sésame
Mélangez farine, eau et sel afin d’obtenir une pâte ni collante ni trop sèche (ajustez avec la farine ou de l’eau si besoin). Laissez reposer couverte le temps d’exécuter la farce.
Couvrez les protéines de soja d’eau bouillante avec le miso, l’ail et la sauce soja salée. Laissez réhydrater pendant 10 minutes.
Hachez gingembre et ail et faire revenir avec le poireau dans une sauteuse. Ajoutez les protéines de soja et leur jus, et la sauce soja sucrée. Laissez cuire jusqu’à évaporation du jus. Poivrez.
Sortez la pâte et faîtes des disques de 10-15cm de diamètre. Placer au centre une bonne cuillère à soupe de farce et souder les bords en forme de bourse.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et dorez les oyakis de chaque coté. Ajoutez de l’eau à mi-hauteur et laissez cuire jusqu’à évaporation. Laissez les de nouveau dorer un peu pour les rendre bien croustillants!