Les muffins sont mes petits gâteaux préférés: moelleux et fondant, ils représentent la comfort food par excellence. Oui mais voilà: mes tentatives n’avaient jamais abouti à un résultat satisfaisant. Jusqu’à ce que je tombe sur cette recette d’Un Invicible Été que je me suis empressée de tester.
- 150 g de farine de blé semi complète
- 50 g de fécule de maïs
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 70 g de sirop d’agave
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70grs de pépites de chocolat noir
- 15cl de lait de soja
- 45g d’huile de tournesol ou de pépin de raisin
- 1 càs de vinaigre de cidre
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients secs. Creusez un puit et ajoutez le lait de soja, l’huile et mélangez bien. Finalement, ajoutez le vinaigre de cidre qui va créer un réaction et aérer la pâte: c’est ce qui va donner à ces muffins tout leur moelleux. Mélangez sans casser la réaction. Versez dans des moules et enfournez 20-25 minutes.
À conserver dans un tupperware pour ne pas perdre en souplesse. Si besoin, réchauffez 30 sec au micro onde pour récupérer tout le moelleux.