A la recherche d’une idée originale pour écouler vos courgettes? J’ai ce qu’il vous faut! Ce délicieux flan de courgettes fondant vous permet de changer du traditionnel gratin et se fera une place dans votre carnet de recettes!
La courgette, d’ordinaire relativement insipide, y est ici délicatement parfumée. Il se déguste chaud, tiède ou froid, je l’ai accompagné d’une mayonnaise qui relève parfaitement le tout.
- 1 grosse ou deux petites courgettes (400g)
- Huile d’olive
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, piment d’espelette
- 1 cs de ciboulette fraîche hachée
- 1 cs de persil frais haché
- 1 cs de thym
- 2 oeufs
- 10cl de crème de soja
Tapissez le fond d’un moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Coupez les courgettes en cubes. Faire revenir l’oignon très finement émincé dans de l’huile d’olive, puis y ajouter la gousse d’ail hachée et les dés de courgette. Ajoutez les condiments (sel, poivre, piment d’espelette, thym) puis laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres. Laissez égoutter un moment.
Fouettez les oeufs et la crème, puis ajoutez les courgettes bien égouttées à ce mélange, et enfin les herbes hachées. Versez dans le moule puis cuire 45min à 180°C. Dégustez le flan de courgettes avec moutarde, mayonnaise ou même sauce tomate.