Voici une recette automnale à souhait (vu qu’on se croirai en octobre ça reste cohérent): le velouté de champignons! Chaud, crémeux, il réchauffe merveilleusement devant la télé quand il pleut dehors…
J’ai trouvé cette recette sur cuisineaz. Pour la réaliser, j’ai utilisé 200g de champignons de Paris frais et 100g de mélange de champignons congelés (type Picard), mais vous pouvez n’utiliser que des champignons frais.
Voici la recette pour deux personnes:
- 300g de champignons de paris frais
- 20cl de crème de soja liquide
- 2 cc de jus de citron
- 2 échalottes
- 1 gousse d’ail
- Noix de muscade
- 30g de margarine
- Sel, poivre
Epluchez, nettoyez et émincez les champignons, l’oignon et l’ail. Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les oignons et l’ail quelques minutes. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 min.
Ajoutez le citron et 20cl d’eau. Baissez le feu et laissez cuire à feux doux et à couvert pendant 10 minutes.
Ajoutez la crème liquide et laissez infuser 5 minutes, toujours à feux doux.
Versez le tout dans le mixeur et mixez jusqu’à obtention d’un velouté onctueux. Rectifiez l’assaisonnement en sel poivre, muscade. Ajoutez un peu d’eau si trop épais.
