Le couscous? Au goûter? Oui mais pas celui que vous connaissez! Celui ci nous vient droit du Brésil, où il est vendu dans les rues de Rio par des petites bicoques contre une poignée de reals, pour le goûter des enfants. Il fait partie de la culture populaire et tous le monde adore ça.
Justement, tous le monde y compris mon copain, qui est fou de tous ce qui est extrêmement sucré (ce qui heureusement n’est pas mon cas!). Il s’est donc mis en tête de réaliser cette recette, et c’est pour lui que je la note ici.
Pour un GRAND couscous (genre 10 parts):
- 250grs de tapioca
- 1/2 litre lait de soja
- 2 cs de sucre complet type rapadura
- Lait concentré
- Coco râpée
Faire bouillir le lait avec le sucre. Répartir le tapioca dans le plat de votre choix, chemisé avec du papier cuisson, alu ou film plastique pour démouler facilement.
Verser le mélange sucre/lait bouillant sur le tapioca réparti dans le moule. Couvrez et laissez le tapioca se réhydrater pendant 30 minutes. Laissez ensuite refroidir un moment.
Un fois que le couscous est figé, vous pouvez le démouler. Servir nappé généreusement de lait concentré et de coco râpée.