Le sushi dôme, en voilà une recette que j’avais suuuuuper envie de tester!! Dès que je l’ai vue j’ai eu un coup de coeur. Je trouve ça vraiment ludique et les ingrédients me plaisaient bien!
J’ai trouvé la recette sur le blog d’Anna & Olivia, un super site avec plein d’idées originales et innovantes! J’ai juste omis le tofu lacto fermenté au tamari, que j’avais goûté quelques jours auparavant et que je n’ai pas trop aimé… Mais je cherche désormais quelque chose pour le remplacer, même si c’est très bon comme ça et qu’il n’est pas indispensable!
Un autre conseil, consommez les dômes immédiatement! Tout comme les sushis/makis & autres préparations avec du riz à sushi, c’st nettement moins bon la veille car le riz se dessèche très rapidement.
Voici la recette telle que je l’ai exécutée. Elle vous permettra de faire 4 sushis dômes:
- 300g de riz à sushi
- 500ml d’eau
- 4 cs de vinaigre de riz déjà assaisoné
- Huile de sésame
- 150g de shitake
- 4 gousses d’ail
- 1 cs de tamari
- 2 cs de soja sucrée
- 1 avocat
- 1 carré de film plastique
Mettre le riz et l’eau dans votre cuiseur à riz (ou casserole couverte mais je ne suis pas experte, j’ai toujours fait mon riz à sushi au cuiseur!) et laissez cuire.
Lavez les shitakes et découpez les en petits cubes. Les faire revenir à feu vif pendant quelques minutes avec l’ail dans une cuillère à soupe d’huile de sésame. Quand les champignons commencent à griller/colorer, ajoutez le tamari et la sauce soja sucrée. Laissez caraméliser à feu doux pendant quelques minute.
Découpez l’avocat en cube. Réservez.
Une fois le riz cuit, versez le dans un petit saladier et ajoutez le vinaigre.
Pour former les dômes, Anna & Olivia ont fait une petit vidéo explicative qui est très utile.
Étalez le film plastique sur votre plan de travail et y écraser deux belles cuillères à soupe de riz, en formant un rond. Mettre une bonne cuillère à soupe de shitakés et quelques dés d’avocat au centre. Placez une grosse cuillère à soupe de riz par dessus, puis replier le film plastique en boule pour former une boule. Écrasez légèrement l’un des deux côtés sur le plan de travail.
Bon appétit!