Les parathas, ce sont de délicieux pain indien à la farine intégrale, fourrés à l’ail, au piment et à la coriandre. Ils sont utilisés au quotidien en inde, au même titre que les naans.
Cette recette est vraiment très facile à réaliser et nécessite peu d’ingrédients. Ces pains accompagnent à merveille un dhal ou n’importe quel curry ou tandoori de légumes!
Pour réaliser deux parathas vous aurez besoin de:
- 100grs de farine intégrale
- 1 cs d’huile végétale
- 1/2 cc de sel
- 7 cl d’eau
- 3 gousses d’ail écrasées
- Coriandre fraîche hachée
- 1 cc de sauce pimentée ou piment frais haché, au goût
- 1/2 cc de cumin moulu
- 1 cc d’huile d’olive
Diluez le sel dans l’eau. Mélangez les ingrédients de la pâte pour obtenir une boule. Laissez reposer dans un saladier avec un torchon mouillé dessus pendant 1 heure.
Mixez ou écrasez le reste des ingrédients (la garniture) dans un petit bol.
Pour façonner les parathas, abaissez les boules en grands rectangles fins. Y étaler la moitié de la garniture. Plier la en accordéon dans la longueur (détail de la fabrication sur Bollywood Kitchen), puis roulez la pâte en escargot. Abaissez ensuite doucement le rond de pâte.
Faire cuire dans une poêle chaude avec du beurre ou du ghee 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le parathas commence à fumer légèrement. Dégustez immédiatement avec un dhal <3
