En ce moment, je teste pas mal de recette de tapioca sucré (voir le couscous sucré brésilien). J’adore ça, et comme dans cette recette, ça peut se manger peu sucré. J’avais déjà réalisé un entremet tapioca/coco/fruits exotiques, et j’avais envie de tester cette variante au… chocolat <3
Je vous conseille, pour ce genre de recette, d’acheter des petits pots en verre, type ceux qu’on utilise pour les yaourtières. C’est très pratique, leur couvercle en plastique évite l’utilisation intempestive et continuelle de film plastique/aluminium pour conserver les ramequins au frigo.
J’ai utilisé la recette de Chef Nini, qui tient un blog magnifique (elle est photographe culinaire) avec de nombreuses et chouettes recette.
- 60 cl de lait de soja
- 20 cl de crème de coco
- 70 grs de chocolat noir
- 20 grs de coco râpée
- 1 cs de sirop d’agave
- 50grs de perles de tapioca ou perles du japon
Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux. Y incorporer au fur et à mesure le lait de soja, puis la crème de coco.
Quand la préparation est bien homogène, ajouter le sirop d’agave et la coco râpée. Monter un peu le feu, puis quand le mélange est chaud, ajouter les perles du japon.
Remuer très régulièrement pendant 30 minutes. Les perles du japon vont gonfler. Quand elles sont bien moelleuse, retirer du feu et verser dans 4 à 6 ramequins ou pots de yaourt en verre.
Laisser refroidir au frais, puis déguster!! Bon appétit 🙂